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Kartoffelgratin
Ein goldbraun überbackener Kartoffelgratin weckt Erinnerungen an Zuhause wie kaum ein anderes Gericht. In der Schweizer Küche fest verankert, steht er seit Generationen für Wärme, Sättigung und Einfachheit. Diese pflanzliche Neuinterpretation bringt den vollen Geschmack – pure Genussliebe!
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml pflanzlicher Rahm
- 200 ml Sojamilch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL vegane Butter
- 70 g veganer Reibkäse
- Etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas vegane Butter für die Form
- Eine Handvoll veganer Reibkäse unf veganer Parmesan zum Überbacken
- Bei Umluft ist Vorheizen nicht zwingend nötig. Wer eine besonders gleichmässige Kruste wünscht, kann den Ofen dennoch auf 180 °C vorheizen.
- Wenn du die Oberfläche besonders goldbraun möchtest, schalte für die letzten 5 Minuten auf Oberhitze oder Grillfunktion.
- Für mehr Aroma kannst du fein geschnittenen Lauch oder ein paar Räuchertofu-Würfel zwischen die Kartoffelschichten geben.
- Der Gratin lässt sich prima vorbereiten – einfach vor dem Backen abgedeckt im Kühlschrank lagern und später frisch backen.
Zubereitung
- Vorbereiten
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sauce zubereiten
In einer Pfanne die vegane Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann pflanzlicher Rahm, Soja Milch, Hefeflocken und die Gewürze einrühren. Alles gut vermischen und leicht erwärmen – dabei nicht zum Kochen bringen.
- Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen.
- Gratin schichten
Die Auflaufform mit etwas veganer Butter einfetten. Die Kartoffelscheiben mit der warmen Rahmmischung vermengen und gleichmässig in die Form füllen.
- Überbacken
Mit einer Handvoll veganem Reibkäse und etwas veganem Parmesan bestreuen. Im Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Gratin schön goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.